De Sully à Orléans, de La Chapelle-Saint-Mesmin à Châteauneuf-sur-Loire, l’heure sera à la fête sur les marchés du Loiret à l’occasion de la sixième opération « Un marché, un chef, une recette », organisée par la Chambre de commerce et d’industrie du Loiret et ses nombreux partenaires (Département, Chambre d’Agriculture, Chambre des Métiers et de l’Artisanat, Région…). Pour cette opération, 18 marchés seront animés par 16 chefs restaurateurs ou traiteurs, mais aussi par des enseignants du CFA avec leurs élèves. « L’objectif est que le chef fasse ses courses sur le marché, cuisine des produits locaux et de saison. Il s’agira de recettes faciles à reproduire chez soi », détaille Véronique Dieudonné, conseillère au développement du commerce de la CCI 45. Pour les produits qui ne seraient pas présents sur le marché, des produits de la marque régionale C du Centre seront utilisés.
Goût et écologie
Philippe Gobinet, le président de la CCI 45, rappelle en effet l’importance des marchés, notamment dans les communes de moins de 3 500 habitants. Parmi les arguments avancés par les participants, il y a la convivialité, mais aussi le goût. « Nous sommes dans une dynamique de transition écologique, explique Vincent Devailly, adjoint au maire de La Chapelle-Saint-Mesmin, qui souhaite également développer la présence du seconde main. Il y a aussi l’envie que les familles puissent réapprendre à cuisiner ». « Nous souhaitons installer des espaces où les gens pourront déguster sur place ce qu’ils achètent », évoque de son côté Evrard Lablé, conseiller municipal orléanais, qui confirme en outre la présence récurrente de services comme la réparation de vélo.
Côté professionnel, Gilles Vaslier, traiteur à Saint-Denis-de-L’Hôtel et qui sera présent à Châteauneuf-sur-Loire le 23 septembre à partir de 7h, salue l’opération. Il proposera une adaptation d’un plat du menu Signature Loiret : une truite Gravlax, pesto à la betterave de Saint-Aignan à la vodka, petits légumes en pickles et blinis mousse de chèvre. Un délice « 100 % made in Loiret » qui mérite le déplacement !
