Prendre la voie de la pêche professionnelle après la cinquantaine, ressusciter le garum, un condiment de l’Antiquité… notre homme ne serait-il pas complètement toqué ? Thierry Bouvet, l’un des quatre pêcheurs professionnels de Loire, est pourtant suivi par des chefs et autres gastronomes de Touraine, séduits par son enthousiasme et ses produits !